【凱鈞小百科-5個吃蒟蒻的優點】

當中主要成分是葡甘聚露醣，是一種半纖維素，屬於水溶性多醣，能在水中形成高黏稠溶液，遇水膨脹，體積可增加到原來的20到100倍，所以吃蒟蒻才會讓人有飽足感，低熱量又能滿足口腹之慾，這次就與你分享「5個吃蒟蒻的優點」！

❶高纖排穢好順暢

因富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，加速有害物質排出體外，並有助改善並預防便秘發生

❷明亮保水好膚質

改善便秘困擾，膚色暗沈、面皰也能獲得緩解，加上蒟蒻含有「細胞間脂質」（Ceramide）的天然保濕成分，能協助維持保水力，打造水潤年輕美肌

❸養護血管好健康

葡甘露聚醣具抑制人體對膽固醇的吸收利用，而黏液蛋白則可減少體內膽固醇的堆積，所以適量食用，對於心血管保健有正向幫助

❹補鈣鞏固好骨本

蒟蒻是很好的鈣質來源，當經過胃消化時，胃酸能將鈣質溶出，供小腸吸收。一個 250 公克的蒟蒻塊約能提供 108 毫克的鈣，相當於半杯牛奶的含鈣量，對不喝牛奶或其他乳製品的人來說，是另一個補給方案

❺血糖穩定好平衡

葡甘露聚醣是屬於水溶性膳食纖維，它溶解後形成的膠凝體，能在腸壁上形成一層保護膜，減緩食物在消化道中的流動速度，延長腸胃道內食物的滯留時間，進而減緩血糖上升。蒟蒻的熱量幾乎是0，食用後既能滿足胃腸飽足感的需求，還能減少熱量攝入，特別是有助糖友控糖控體重。此外，蒟蒻也可促進胰島素分泌，改善糖尿病相關症狀

黑蒟蒻與白蒟蒻

用蒟蒻粉做出來的蒟蒻塊是白色的，至於黑蒟蒻則多運用海藻粉末混合，或跟著魔芋皮一起做出來的蒟蒻塊。在日本西部多為黑色，日本東北地方則因非產地，大多是用粉做出來的白蒟蒻塊。蒟蒻塊上會有黑色斑點，主要是帶有原本魔芋皮所致

蒟蒻停看聽！

甲狀腺功能低下患者需避免使用，因葡甘露聚醣可能導致降低甲狀腺荷爾蒙的作用

腸胃耗弱者勿吃過量，易出現消化不良、胃脹和胃痛情況，建議每次食用份量不超過50公克

當心蒟蒻加工食品所隱藏的糖分與熱量，特別是零食，例如蒟蒻果凍，蒟蒻本身無味，多數都會加入調味劑以增加風味，其連帶的熱量與負擔就會出現

勿完全代替主食，若人體醣類攝取不足，會致暈眩、精神不濟，四肢無力、皮膚粗糙、掉髮，注意力無法集中、視力模糊。因此，蒟蒻不可取代主食，做輔食為宜

蒟蒻具獨特的味道，這味道來自於蒟蒻本身的草酸鈣和用來凝固用的氫氧化鈣。燒開熱水，放入切好的蒟蒻塊，川燙2分鐘即可，但要注意，如果加熱太久，口感會變硬

食用時，切記細嚼慢嚥，特別是年長者和幼童，才可避免可能引發阻塞食道或氣管之風險。當發現因異物噎住引發呼吸困難時，建議第一時間施行哈姆立克急救，協助其將異物排除，恢復呼吸暢通