【凱鈞小百科】冬末初春五大必吃鮮果

❶金柑

外形金黃又橢圓，香氣清新濃郁，果皮脆甜果肉偏酸，當中含有維生素C、B、A、E、P和有機酸，也含有大量的礦物質元素，如鉀、鈉、鈣、鋅、硒、鐵、銅、β-胡蘿蔔素等。其中β隱黃素具有抗氧化作用，可提高免疫力與減少細菌感染。產地以宜蘭出產的品質最優異，可直接鮮吃，也能加工成蜜餞、醬料等食品。

❷柳丁

當中富含β-胡蘿蔔素、生物類黃酮等植化素，具有良好的抗氧化作用，有保護呼吸道、眼睛、皮膚等上皮黏膜組織的作用 ; 及強化細胞膜、增加血管通透性，進而預防感冒、心血管等疾病危害。柳丁從皮到子都有用處，皮曬成乾就是「陳皮」，可化痰止渴 ; 果肉含有豐富維他命Ｃ、Ｐ及膳食纖維，健胃又整腸。此外，當中的檸檬醛能抑制血小板凝集，並降低血液黏稠，進而降低中風之威脅；而檸檬烯則具抗發炎作用，可有助穩定中樞神經系統，還可舒緩焦慮、安定睡眠及止痛作用

❸柿子

其中含有豐富鐵質，能協同血紅蛋白合成鐵元素，以減緩鐵性貧血症狀，具補氣活血作用 ; 並具有豐富膳食纖維及水溶性纖維，可促進腸胃蠕動，有助排便順暢。而維生素A，則有助預防眼睛乾澀、白內障、夜盲症等病症 ; 一顆柿子約可提供每日所需的55％的維生素A ; 還有葉黃素和玉米黃素，也都是重要的護眼營養素。至於果皮和果肉中內還含單寧酸，可有利預防心臟血管疾病和降低血壓，進而維持心血管健康。更能降低血液膽固醇和三酸甘油酯含量與減緩動脈粥狀硬化的風險，酚類化合物也對心臟具有良好養護作用

❹草莓

其含碘與植化素，有助維持神經系統運作、增加腦部血流量及改善認知功能，進而防止腦神經提前老化，以維持大腦機能穩定。而鞣花酸具優異抗氧化作用，能抑制壞細胞增生，也可助分解食物中多餘脂肪，以利排出體外。膳食纖維則可促進腸胃道蠕動，使排便順暢，進而改善便祕及痔瘡症狀；對於懷孕時腸胃道系統運作不佳，也能有助消化並減少脹氣及避免胃酸逆流得的作用。此外，因含花青素、兒茶素、槲皮素、山奈酚等物質，還可抑制體內發炎反應與降低血壓，有助減少壞膽固醇形成，以達到降低罹患心血管疾病之風險，而黃酮類化合物及原花青素，在於抗炎作用表現良好

❺釋迦

果肉的鈣元素含量豐富，對於骨骼發育、牙齒保健及預防骨鬆，皆有正向幫助。因含碳水化合物，能補充大腦平時所需消耗的葡萄糖，從而降低易怒、失眠以及注意力不集中、頭暈目眩的困擾 ; 至於鉀元素，能有助於調節血壓，進而預防高血壓發生及降低心血管疾病機率；對於無糖尿病且身體虛弱有高血壓者，適量補充是有助益的。而鐵元素，則是人體血紅素中的重要原料，同時能輔助生成能量 ; 對於缺鐵性貧血患者、孕婦、兒童皆有助益。此外，一顆150公克的釋迦，就含有約56.3毫克的維生素C，是女性每日建議攝取量的75%、為男性每日建議攝取量的62%。能有助於維持健康的骨骼和肌肉，以及幫助血管保持柔軟和強韌性，並可增加免疫防禦力

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