【凱鈞小百科-5個芹能補卓的理由】

無論如何，芹菜所蘊含的營養價值，真的不容小覷！像是富含維生素A、B群、C、D、E和K；礦物質鈣、鉀、鐵、鎂；以及核黃素、葉酸等，對人體帶來的好處實在很多

更讓人驚艷的是熱量超低，100公克的洋蔥有41大卡、韭菜27大卡、高麗菜23大卡，芹菜卻僅僅17大卡，西洋芹甚至才13大卡。但還沒完！芹菜的好處還不止這些，這回就一起來認識「5個芹能補卓的理由」吧！

❶免疫提升好健康

當中因含維生素A和C，以及多種抗氧化劑，有助強化免疫系統，免於細菌、感染入侵，進而減少身體不適

❷髮膚光潤大補鐵

其含鐵量較高，能補充女性月事的損耗，亦是缺鐵性貧血者的優質蔬菜選擇。且能避免膚色蒼白、乾燥、無光澤，使目光有神，秀髮亮麗

❸抑制緩解偏頭痛

大腦中釋放的一氧化氮，可能是造成偏頭痛的主要原因之一，而芹菜中的香豆素，剛好可以抑制一氧化氮的產生，有助於舒緩因偏頭痛造成的不適

❹高鉀排鈉小心肝

芹菜屬高鉀食物，每100公克含有260毫克的鉀，可透過尿液加速身體排出多餘的鈉，達到平衡電解質、消水腫的作用，也因此有助減少肝臟負擔

❺血路順暢好心芹

其中的丁基苯酞類成分，因具有鎮定安神的作用，被稱為「芹菜鎮靜素」，可以避免血管過度收縮，減少腎上腺素的分泌，有助血壓平穩，降低心血管系統的壓力，預防動脈粥樣硬化…等。當加強血管的活性，促進血液循環，也能避免膽固醇堆積在血管中

本土芹菜vs西洋芹

本土芹菜：梗部細長而中空，就是大家熟悉的本土芹菜。香氣濃郁，切成小段拌炒，或是細末加入湯品中添香提味，是料理中不可或缺的美味配料

西洋芹：又稱美國芹菜，在歐美地區盛行相當盛行，葉柄及纖維特別粗壯硬挺，氣味較淡，口感厚實爽脆，常作成果汁、涼拌及沙拉等料理

芹菜小百科

芹菜屬於高鉀蔬菜，限鉀的腎臟病患不宜多吃

芹菜中特有的香豆素，具有抗凝血功能，服用抗凝血的的人也不宜食用

芹菜性質寒涼，一般來說，適量食用並無大礙，但是食用過多會加重腸道的寒涼之氣，容易出現腹痛、腹瀉的情況

芹菜葉別丟，它的維生素C是莖的1倍、葉酸則是芹菜莖的10倍，營養價值略勝一籌，芹菜莖連同葉一起吃，好處更多

食物也是人體補充水分的來源之一，每日需喝足量水，也可搭配吃含水量高的食物來補充水分，而芹菜的含水量就高達到95.4%

有說法吃芹菜容易皮膚變黑，芹菜確實含有一種光敏性物質，叫做呋喃香豆素，它可以讓皮膚對紫外線更敏感，不過實際上，芹菜裡面的香豆素含量很低，除非一次吃超多，不然皮膚變黑是不容易的