【凱鈞小百科-5個快去買櫻桃吃的理由】

酸甜可口的櫻桃季來了！尤其是當中所含的抗氧成分花青素苷，對於維持血管壁彈性有益，雖然吃起來又香又甜，但因屬於低升糖果物，能降低餐後血糖突升高的疑慮

人緣超好的紅寶石級水果-櫻桃，營養價值當然不只這些，以下就給你「5個快去買櫻桃吃的理由」！

❶護眼保健顧視力
缺乏維生素A會影響到眼睛健康，每100公克的櫻桃，維生素A含量是蘋果、葡萄的4～5倍，適量攝取有助減少視網膜上感光物質的消耗速度，預防視力下降、夜盲症、眼睛不適等

❷補血益智緩衰老
因鐵含量高，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，亦扮演重要角色，同時也與大腦及神經功能、衰老過程有密切關係。適時補充，可預防缺鐵性貧血，並增強防禦力，健腦又益智

❸撫紋亮白好氣色
攝取時可吸收胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物等營養，在於降低紋路增生、提升紅潤氣色之表現優異，而豐富的維他命C，則能降低黑色素形成，有助滋潤又嫩白

❹緩疼抗炎記性佳
其具有高含量花青素，越酸代表花青素越多，而羥基肉桂酸和香紫蘇醇2大成分，則有助於對抗自由基，降低炎症風險；還能減少因發炎引起的疼痛和腫脹；對於預防記憶力衰退也有助益

❺高纖順暢助消化
歸屬於高纖水果，有助於促進腸胃蠕動、改善便祕、保護消化系統，同時降低膽固醇，預防心血管疾病，一日吃8～10顆，就能滿足成人所需膳食纖維的4分之1

此外，100公克櫻桃中含有173毫克的鉀，當身體有足夠的鉀，就能減少鈉含量，平衡電解質，進而預防抽筋和降血壓，但仍應適量為宜

櫻桃常見品種
產地主要以美國、智利、紐西蘭、澳洲、加拿大等地

Santina：外表呈心形，長柄，色澤鮮美，肉厚核小，口感脆甜，產地紐西蘭

Brooks：果皮粉紅色，果肉淺紅色，是所有品種中產期最早的，甜度、酸味高，硬度佳，產地美國

Tulare：果皮深紅色，果肉淺紅色，肉質多汁甜度高，酸味低，產期介於Brooks與Bing之間，產地美國、澳洲

Bing：紫紅色Bing櫻桃，是所有櫻桃之中，賣相最討好、硬度及甜度具佳的櫻桃，是市場最受歡迎的品種，產地美國、智利

Rainier：又稱白櫻桃，有西北櫻桃之后美稱，果色粉紅中帶點鵝黃斑點，果肉甜且擁有獨特的香氣，甜度也是所有櫻桃中最高的。白櫻桃產期短，因其脆弱易碰傷，包裝運送不易，產量也只有紅櫻桃的5%不到，所以其價格往往是紅櫻桃的一倍以上，產地美國、加拿大

櫻桃小百科
糖友適合吃櫻桃嗎？
雖屬低升糖果物，但糖友仍應淺嘗輒止

如何保存櫻桃？
櫻桃不耐放也怕潮濕，因此放冰箱冷藏之前，先裝進乾燥的保鮮盒、袋中，並且避免擠壓，而產生果傷

糖漬櫻桃有營養嗎？
天然最好，不吃加工品，糖漬櫻桃在加工的過程中，會失去原有養分，幾乎營養價值趨近0，且熱量更高

新鮮、冷凍、乾燥櫻桃哪種好？
根據研究報告指出，抗氧化力最低的是冷凍櫻桃，第二名則是將新鮮的櫻桃榨汁（不加其他調味料），或是曬成櫻桃乾，穩坐冠軍是天然無添加的櫻桃！

如何清洗櫻桃？
為了保持乾燥，建議吃之前再洗，清洗的時候，果梗千萬別拔掉，不然農藥很可能從蒂頭流進果肉裡，要把農藥洗乾淨，建議先用食用級小蘇打水浸泡5分鐘後，再用流動的清水沖洗，邊用柔軟的刷子刷洗表皮，最後清水泡2～3分鐘，便有利去除殘留的農藥