【凱鈞小百科-5個吃蘋果的理由】
「An apple a day keeps the doctor away！」蘋果是好食物，也是東西方皆受歡迎的食材。不但具有纖體代謝、美容養顏、預防便秘、降壓補血等優點，甚至還可以防癌！難怪會有每日一蘋果，醫師遠離我的說法
據悉，連同蘋果皮一起吃更營養？有國際研究指出，蘋果皮的營養價值比果肉高出2~6 倍，因富含抗氧化物，一顆普通大小的蘋果皮，抗氧化能力就相當於800毫克維生素C的含量！
蘋果帶來的好處可不僅如此，這回就一起來認識「5個吃蘋果的理由」吧！
❶牙周保健真健康
其中含單寧酸，有助預防牙周病，並具有固牙潔齒的作用！
❷男性機能有保障
所含的槲皮素及楊梅素，對於保護男性攝護腺、抑制攝護腺腫瘤細胞的生長有助益
❸增強免疫好記性
富含鋅，是促進生長發育的關鍵元素，有助增加免疫力及增進記憶力，因此有智慧果、記憶果的美稱
❹穩雌激素守骨本
含有根皮苷，能抑制更年期骨質流失的狀況，還能增加骨質密度。而植物激素和微量元素硼，則有助恢復雌激素水平，降低骨質疏鬆症風險，建議更年期的婦女，可經常攝取
❺養護血管控血糖
當中的阿魏酸及果膠，可降低膽固醇。而類黃酮素及酚酸類，則是超級抗氧化劑，能預防壞的膽固醇被氧化而卡在血管壁上。亦含有楊梅素、綠原酸，可幫助血糖穩定的重要植化素。此外，芸香素則能抑制血小板凝集，有助保持血管暢通
蘋果顏色
紅蘋果皮厚，口感爽脆，相對較甜，味道濃郁，維生素C含量比青蘋果高，同時紅蘋果中酚酸類、鐵質含量也較高
青蘋果口感酸甜，汁水飽滿，果肉更脆。含有豐富的膳食纖維、多酚、檞皮素、鈣質等多種物質，果酸含量高
黃蘋果味道甘甜，其果肉呈奶白色且帶軟綿口感。富含類黃酮和類胡蘿蔔素，其中類胡蘿蔔素在人體內可轉化成維生素A。在增強人體免疫系統和預防癌症方面佳
蘋果皮的好處
增強呼吸系統蘋果皮含有「槲皮素」，它是一種黃酮類化合物，可養護肺部功能
富含纖維可降低膽固醇含有可溶性和不可溶性纖維，可溶性纖維還能幫助降低膽固醇，而不可溶性纖維可防止便秘
增強身體抵抗力根據美國伊利諾大學的一項研究指出，蘋果皮含有鉀、鈣、葉酸等礦物質，可以幫助身體的系統正常運作。而且蘋果皮含有大量的維他命A和C，可以增強身體抵抗力
幫助瘦身減肥蘋果皮含有一種能夠對抗肥胖的「熊果酸」，熊果酸可增加體內棕色脂肪，而棕色脂肪能產生能量給身體運用，幫助促進新陳代謝，達到減肥的效果。且蘋果連皮吃更能延長飽足感
蘋果選購方法看蘋果蒂蒂頭越綠越新鮮，蒂眼越深越甘甜
看蘋果皮顏色一般黃裡透紅的蘋果，水分充足，味道更甜，口感更好
看蘋果皮表面線條從蘋果蒂處的頂端開始向下垂直分散，呈現出條狀線條。紅色垂直條紋越多，蘋果就越甜
聞香氣天然很清新的果香味，如果聞不到果香味，或者聞到的是化學劑或者農藥的味道，這樣的蘋果不建議購買
掂重量，聽聲音用手掂一掂同等大小蘋果的重量，蘋果越重水分越多，也就更甜。還可以用手輕輕彈下蘋果，能聽到清脆的聲音就證明蘋果很脆
用手按壓挑選時用手輕微按一按，可以感覺容易按下去的蘋果代表水分多較甜；而不容易按下去的蘋果還不夠成熟，味道酸
看有無蟲眼要注意看外表有沒有小蟲眼，或者小口腐爛。有些蘋果表面蟲眼很小，但切開後其果肉可能已經被損壞大半，或者已經腐爛不能食用
看蘋果皮光滑度身上有麻點、表面粗糙甚至有點點皺，則說明受日晒充足，這樣的蘋果水分多、甜度高；反之蘋果皮表面越光滑一般就越酸。當然表面如果太皺了也不好，太皺了的蘋果水分缺失
蘋果清潔與保存
若削皮後，可用鹽水或檸檬水浸泡，防止氧化變色，以避免降低食慾及防止養份流失食用前，以清水多沖洗(以手擦洗)，洗後用紙巾擦拭，若果皮觸感澀，則表示水蠟已去除，可直接食用蘋果販售前多是冷藏，以保持鮮度，建議購買後應盡速食用，否則就應放在陰涼通風處或放冰箱冷藏，勿在果皮上灑水，以防止腐爛表皮有水蠟，進口時因有海關檢驗，含蠟量及溶於水的時間均有嚴格規定，唯未經檢定者則可能由於含蠟量過高，因此建議蘋果皮在流動水下多次清洗蘋果停看聽
睡前1個小時內最好別吃 ，會讓人體入睡時胃依舊在工作，這樣會給腸胃造成負擔如果胃弱，不建議空腹吃蘋果，因蘋果中含有大量蘋果酸、維生素C和檸檬酸，會與胃酸起化學反應形成塊狀物，可能導致發生胃炎雖然說蘋果富含纖維，但也含有鞣酸，因為鞣酸較不利於腸道蠕動，若水份不足的情況下，較易發生便秘，若缺乏鍛鍊，排便力量不足者，應慎食蘋果可舒緩腹瀉，因富含果膠及鞣酸的關係，果膠可以保護腸胃壁，吸收多餘水分讓糞便能夠成型，而鞣酸則可以抑制細菌，因此能有效緩解拉肚子的狀況
