【凱鈞有食力-美食】抹茶大變身!全台13家精心製作抹茶創意美味

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當純純帶苦澀的抹茶粉開創出全新的甜點美食,苦與甜的比例提供味蕾不同的體驗,而後甜點創作者又賦予令人驚豔的外型與靈魂,對於愛嚐鮮的甜點控而言絕不能錯過。

 

#辻利茶舗 
莓好抹茶生茶果凍
首次推出限定款季節限定甜點「莓好抹茶生茶果凍」,滑順的口感帶來清爽的茶氣,上方鮮奶油襯托手作莓果醬的酸甜滋味,搭配紅豆白玉及栗子等經典配料,超值美味不負擔。

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#Tu’s Town Pâtisserie《兔思糖法式甜點》
厚厚抹茶達克瓦茲
升級版抹茶達克瓦茲把原本抹茶皮的抹茶量增加2倍,並移到內餡了!且內餡的濃度也多了2倍多!上面再灑上抹茶粉,讓整體更有層次感。單吃達克瓦茲餅皮,可以嚐到達克瓦茲獨特的堅果香氣、單吃抹茶餡會感到非常爆濃,但合在一起吃,達克瓦茲的香甜與濃抹茶的苦甘,融合得剛剛好。

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#赤心Pure Dessert 
小山園若竹抹茶爆漿毛巾卷
為千層餅皮與抹茶醬的結合,毛巾捲的餅皮厚度稍厚一些,品嘗時能夠清楚感受到餅皮的存在感,最內層還加入了特製的抹茶牛奶醬,稍微退冰食用會有爆漿的口感,(它不小,強烈建議兩人以上一同食用),但老闆更建議直接徒手拿起來啃。

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#小點心甜點工作室
抹茶弄弄
是由超濕潤抹茶戚風體加上無糖抹茶淋醬搭配季節水果)可能有天會看到西瓜?

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#WACHA | 抹茶甜點工作室
抹茶巴斯克
上面有一層薄薄的結皮帶了焦糖香,整體乳酪濕密扎實又濕潤,蛋糕外側上緣則是有點扎實偏硬,增添口感。抹茶濃郁微苦,甜度低,帶了乳酪的鹹和微微酸味,抹茶和cream cheese達到一個完美的平衡。因為綿密的口感,所以使抹茶留在口腔內更久!

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抹茶司康
外脆內軟的司康不只在製作中加入抹茶,塗上抹茶抹醬後,美味大升級,整顆司康都散發令人垂涎三尺的氣息。

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#花火甜點工場 
五十鈴抹茶慕斯
使用小山園抹茶搭配黑糖紅豆紫米、焙茶奶油餅製作的山形甜點「五十鈴」。

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#白色廚房 Une cuisine blanche
抹茶米戚風
抹茶米戚風依然是暢銷的商品!最近使用的抹茶粉為日本京都”碧翠園”茶園的抹茶,風味有別於小山園,但有淡淡青草香,色澤也稍微但一些。中間餡料則為卡士達奶黃醬、高雄產紅豆泥、總統牌鮮奶油。當”碧翠園”用完,則回到小山園東河抹茶粉。

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#Icookforfun
甜點盤
為預約制私宅甜點工作室,甜點盤布焙茶奶酪(含蜜紅豆&白玉)、抹茶戚風蛋糕(草莓乳酪夾心)、抹茶脆卷。抹茶粉採用日本丸久小山園「綠樹」,焙茶粉使用日本京都香月園。抹茶甜點的甜度不高,比較適合喜歡抹茶味偏苦苦的朋友喔!

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#平安京茶事
草莓抹茶千層蛋糕
一層層手工可麗餅皮,夾入香濃抹茶卡士達醬,外層塗上滑順的抹茶鮮奶油,感受濃潤抹茶滋味在口中盡情跳躍~頂層綴以新鮮當季草莓,以酸甜香氣留下綿長尾韻。

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1/2 CAFE
抹茶漸層生乳酪
原料為日本森半抹茶,法國鐵塔鮮奶油,cream cheese, 自製核桃餅乾底。口感細緻不膩,不會過甜。一塊蛋糕可吃到4種不同濃度的抹茶,由淡至濃由濃至淡隨著心情不同變化是一款好吃有趣的生乳酪蛋糕。

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抹茶紅豆麻糬生乳酪
萬丹紅豆泥,日本森半抹茶,麻糬,法國鐵塔鮮奶油,creamcheese,自製核桃餅乾底製成。味道協調並且十分多元。抹茶與紅豆的組合本身就十分出色加上了Q彈麻糬去增添口感與底部的酥脆餅皮,表現出濃郁特別且不膩的口感,上面的奶油花也帶有抹茶與原味兩種不同的風味,好吃又好看。

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#友美子珈琲Cafeyumiko
森半抹茶塔
切開後內外都是抹茶濃豔的綠色,甜苦在口中交織卻又層次分明。抹茶控或喜愛低甜度甜點者看到必下單的美味。

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#必勝客
京都宇治金時披薩
綿軟入味的嚴選紅豆和純正京都抹茶粉,彷彿一秒到了日本茶屋,Q彈圓潤的白玉則畫龍點睛地創造豐富口感,再淋上抹茶鮮奶蓋,搭配清爽的舊金山手工餅皮,創造多層次的口感,彷彿一陣溫暖和風吹過,徹底療癒身心靈。

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#日出茶太
又見一抹櫻
以香醇牛奶為基底,配上經典濃醇靜岡抹茶,最後撒上乾燥櫻花花瓣,體驗櫻紛漫舞的春意氛圍。

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