【凱鈞小百科-5個吃花椰菜的理由】
清脆爽口的花椰菜，屬於十字花科植物，無論在東西方，都是餐盤上受歡迎的蔬菜，而時下流行的花椰米，切碎後形如白米飯，熱量和含醣量只有白飯的1/6，還有豐富的膳食纖維，又能增加飽足感，以「花椰菜飯」取代白米飯，很適合想維持體態或控制血糖者食用。不僅如此，花椰菜的營養價值，可是非常豐富的，我們一起來看看「5個吃花椰菜的理由」吧！
❶呼吸系統更強健
含有β胡蘿蔔素，有助強化呼吸系統，減少空污對人體健康的危害
❷防三高解除疲勞
含有維生素B1，可消除疲勞。而維生素B2可促進消化，改善口角炎症狀。當中的鉀則有助預防高血壓，鉻可發揮降血糖、降血脂的作用
❸鈣質留存保骨本
富含維生素K，能催化2個重要蛋白質（骨鈣結合醣蛋白和基質鈣結合醣蛋白），促進骨骼形成
❹心血養護清道夫
含有類黃酮，可防止感染，也是血管清理劑，還能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的風險
❺減少黑色素形成
維生素C含量高，亦含維生素E、鐵質，這些物質能改善膚質、水腫的問題，也能增強免疫力。特別是含有二硫酚硫酮成份，能夠減少黑色素形成，以及阻止皮膚色素斑，維持白皙透亮
【花椰菜種類】
⏩白花椰菜
◉ 白皙口感較軟，煎煮炒炸均可
◉ 含硫化合物，可以調節血中膽固醇，促進心血管系統健康，降低炎症發生機率
⏩綠花椰菜
◉ 又稱青花菜，口感較脆，綠梗緊實有咬勁
◉ 膳食纖維多，富含維生素A、C，維生素A可護眼、抗發炎，有助維持視力健康、預防感冒
⏩紫花椰菜
◉ 色美，味道上沒有明顯差異，口感清脆美味
◉ 富含花青素，抗氧化力及清除自由基能力是維他命E的50倍、維他命C的20倍，不但能增強免疫力、預防高血壓，也能增加眼部微血管的循環，預防白內障和黃斑部的退化
⏩黃金花椰菜
◉ 口感鮮脆，燉煮炒炸皆宜；由於顏色亮麗，也可當做花材擺飾
◉ 富含玉米黃素、胡蘿蔔素等，有抗氧化及促進視力健康的保健功效
⏩蘋果綠花椰菜
◉ 型態奇特，花蕾處的口感比青花菜綿密，但整體口感還是比較清脆，燉煮炒炸皆宜
◉ 富含葉綠素和葉黃素等成份，可以保護眼睛，促進視力健康，強健骨骼和牙齒，並具有抗氧化效果
【花椰菜小百科】
⚠️水煮小方法：水滾後，下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜，煮1-2分鐘顏色轉深後撈起，馬上放入冰水中冰鎮30秒左右再瀝乾水分即可，若喜歡軟一點的口感，可以自行延長汆燙時間
⚠️用植物油炒花椰菜也是不錯的選擇，因為人體會更容易吸收炒花椰菜中的維他命A、E等營養物質
⚠️花椰菜害蟲多也不易發覺，故常以大量農量來殺蟲，所以食用前必須先浸泡水中數分鐘，有助殺蟲及去除農藥