【凱鈞有食力】火鍋控們快朝聖！精選全台10間特色火鍋店，獨特慢熬湯頭、新鮮食材暖心又暖胃

天氣轉涼正是適合吃火鍋的季節，冷冷的天能喝上美味溫暖的熱湯，再涮些肉片、蔬菜及各式鮮美食材，真的好幸福！這回精選十家令人食指大動的火鍋料理餐廳，講究食材新鮮美味、用餐環境舒適，不論是想品嚐日式風味、泰式、麻辣都有得選擇，喜愛吃火鍋的你，抽空安排時間去嚐鮮吧！

寬巷子

由台北士林起家的寬巷子，顛覆傳統大家對於火鍋店的印象，從據點、裝潢、燈光、音樂、餐具希望傳遞的是品味美學的飲食態度，來到這用餐，就像是一場藝術饗宴。靈魂湯頭完整呈現紅泥小染麻辣，入口香麻而不嗆辣，獨家必點招牌菜有玫瑰松阪、花團錦簇菜盤，以及融合台灣伴手禮形象如「牛軋糖」的手工料理墨魚條，有傳統記憶共鳴的菠菠糖、枝仔冰等創意火鍋食材。

電話：(02)2883-1599

地址：台北市士林區中山北路五段505巷22號

FACEBOOK：寬巷子鍋品

圖片來源：寬巷子鍋品@ FACEBOOK

泰滾Rolling Thai 泰式火鍋

嚴格遵循泰國當地食譜作法，展現道地泰式滋味，使用台灣在地新鮮食材，用泰國的辛香料烹煮出的香醇泰式風味，增添味蕾上的酸辣享受。想喝泰式經典酸辣湯，必點招牌冬蔭功，不論單喝還是搭配火鍋料都非常對味，人氣餐點如椰漿蝦丸、泰滾招牌魚漿、泰拳蝦餅等，店內風格將泰式裝潢結合現代巧思，不用出國，也能感受身在泰國。

電話：02 2751 5333

地址：台北市大安區忠孝東路四段98號6樓

FACEBOOK：泰滾Rolling Thai 泰式火鍋

圖片來源：泰滾Rolling Thai 泰式火鍋@FACEBOOK

貳房頂級鍋物

位在新北投的貳房頂級鍋物，主打運用頂級新鮮食材與創意料理方式，在火鍋界獨樹一格，高湯採用老母雞、昆布、柴魚及甘蔗長時間慢火熬煮，特別加入甘蔗提升甜味和風味層次，最著名的是千元有找波士頓龍蝦四吃套餐，一整隻龍蝦肉質鮮嫩扎實，每一口都吃得到飽滿鮮甜的滋味，肉品有日本A5和牛、美國牛小排、西班雅伊比利豬等，餐前還有特製的開胃菜。

電話：02 2894 5333

地址：台北市北投區大業路717-2號1樓

FACEBOOK：貳房 Second House 頂級鍋物

圖片來源：secondhouse_2020@IG

Hi-Q褐藻生活館 Hi-Q鱻食

全台第一家海藻創意美食餐廳！提供自家生態養殖，風味更勝野生的褐藻健康魚，口感Ｑ彈鮮甜滑嫩，結合在地小農的季節鮮美食材，產地鮮送，讓大家能夠品嚐褐藻主題的自然美味、健康、營養的幸福餐點。延攬國際美食廚藝團隊與營養師，由五星級飯店顧問領軍，陽光主廚—小剛掌廚，以獨到的褐藻創意料理，打造原味天然的海鮮鍋物。喜歡吃健康低卡餐點的人，一定要去品嚐！

電話：02 2747 0028

地址：台北市松山區八德路四段123-1號1樓

FACEBOOK：Hi-Q褐藻生活館

圖片來源：Hi-Q褐藻生活館@FACEBOOK

圍爐酸菜白肉火鍋

位在台北東區的老字號酸菜白肉鍋專賣店，裝潢走的是中式風，食材相當新鮮，堅持按照傳統步驟，熬煮出最正統的酸菜白肉火鍋。湯頭濃郁不油膩，食材相當新鮮，凍豆腐、手工肉丸子為店內招牌，除了火鍋外，也有各式特色北方麵點及甜點。

電話：02 2752 9439

地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄36號

FACEBOOK：圍爐酸菜白肉火鍋

圖片來源：圍爐酸菜白肉火鍋＠FACEBOOK

官也溫菜石頭火鍋

位在士林的高CP石頭火鍋店！結合日式風格及道地的石頭火鍋，主打高湯不加味精，先把湯底的配料爆香，再選用大量新鮮時蔬熬煮湯底，湯頭味道清爽，喝起來沒有負擔。提供的菜盤是各種菇類、葉菜及果菜，沒有加工火鍋料，讓大家能吃到蔬菜的鮮甜及攝取養份。

電話：02 2883 3396

地址：台北市士林區中山北路五段505巷20號

FACEBOOK：官也溫菜石頭火鍋

圖片來源：官也溫菜石頭火鍋@ FACEBOOK

Deloin德朗火鍋

主打美味無負擔的Deloin德朗火鍋，採用法式料理中的頂極湯品「滴鑽澄清雞湯」做為基底，費時8小時熬煮，層層過濾去油，用法式手法吊清湯吸雜質，入口甘醇、香氣細緻，富含膠質，100克只有7卡熱量。食材搭配的醬汁是以大量蔬果耗食熬煮出的自然清甜高湯，加入手工白醬油形成優雅的輕盈風味。有套餐及單點選擇，套餐還附有隨特製的甜點，為餐點畫上美味句點。

電話：02- 8509-7598

地址：台北市中山區明水路598號

FACEBOOK：德朗火鍋

圖片來源：德朗火鍋@ FACEBOOK

小山丘littlehill.life私廚火鍋

隱身於桃園市區的獨棟餐廳，全白極簡小清新風格的設計非常文青，來到這裡用餐，除了滿足味覺，也是視覺與空間感受的饗宴。入秋新上市的「紅玉雞湯」湯底，不惜成本，用整隻仿仔雞與雞骨鋪底，加入紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、薏仁與薑一起熬煮，新鮮的紅蘿蔔泥，讓湯底呈現微微橘紅的誘人色澤，滋味鮮甜。店家對食材的新鮮度要求極高，許多老饕來這都必點海鮮鍋。

電話：03 489 2017

地址：桃園市龍潭區華南路一段131號

FACEBOOK：小山丘littlehill.life

圖片來源：小山丘littlehill.life@FACEBOOK

月暮藏涮涮鍋

台中最美火鍋新地標，藏身在七期豪宅，獨棟玻璃屋設計相當夢幻又氣派，挑高舒適的用餐空間，內部裝潢非常富麗堂皇，真的就像走入豪宅用餐！昆布湯是店內招牌，主打高檔食材，嚴選日本A5和牛、西班牙伊比利豬還有多種生猛活體海鮮，採一人一鍋套餐制，每一桌都有專人服務，幫你煮菜、處理海鮮，甚至剝蝦、剝龍蝦，用餐不怕沾手超級貼心。

電話：04 2251 3555

地址：台中市西屯區馬龍潭路219號

FACEBOOK：月暮藏涮涮鍋しゃぶしゃぶ