【凱鈞話重點】給生活找點樂趣，3種簡易好做小點心讓初學者也信心滿滿
現代人工作忙碌，幾乎都沒時間下廚做菜，但老是外食也不太好，假期有空可以做些小點心，像是小餅乾、小蛋糕等、一來訓練自己廚藝也可以打發時間，更可以當小禮物送朋友，一舉多得呢！
對初學者來說，可以從最簡單的烤餅乾或小蛋糕入門，食材以基本的牛奶或奶油、雞蛋、麵粉、糖為主，製成麵糰後切成想要的形狀，送入烤箱，通常烘焙時間也多在半小時左右，這麼簡單的方法，不用擔心會有失手問題。
牛油曲奇餅乾
就是英式硬餅乾，材料為低筋麵粉 150克、打好的蛋液 20ml、糖霜 30到50克間、無鹽奶油 100克。但每份食材的量亦可視個人的口味做調整，喜嗜甜者可再加入砂糖灑於餅乾表面，或是添加果乾類於麵糰中，增加不同口感。
製作方式
1.將奶油放置室溫變軟後再打散，加入糖霜攪拌均勻。
2.再分次將蛋液倒入攪拌，使其變得均勻。
3.加入低筋麵粉攪拌成麵糰後，取出揉塑成圓條或是方塊狀。
4.將麵糰用保鮮膜包好冷凍半小時後，再取出切塊。
5.麵糰切塊以個人喜好為主，可做成圓條狀切片，或是在方形麵糰上用模具壓出圓形或方形。
6.最後將切好的麵糰放在烤盤上，為使麵糰不黏盤，烤盤上可刷一層油，或是舖上一層紙，放好麵糰後送入烤箱，設定180度左右烤上10分鐘即可。
古早味蛋糕
其實就是鬆鬆軟軟的海綿蛋糕，只是做成方形方便切塊。從台北淡水又紅起來，成為火紅的美味伴手禮。材料就是製作蛋糕最基本的低筋麵粉50克、蛋黃3到4個、牛奶50克；以及製作蛋白霜的、蛋白、砂糖即可。
製作方式
1.牛奶、糖先小火加熱，再加入蛋黃與已攪拌完成的麵糊攪拌均勻即可。
2.另外，將蛋白、糖打發起泡，再分次加入砂糖，將蛋白再打至發泡，不需太硬，摸起來有Ｑ彈感即可。
3.蛋白拌好後取一部分與麵糊混合，再將剩下蛋白倒入均勻攪拌後，倒入放好烘焙紙的烤盤中。
4.烘焙前要先將麵糊內氣泡去除，以150度左右烤約10分鐘，中間打開檢查用長籤戮一下，再烤10到15分鐘即可取出。
法式吐司
材料和做法都非常簡單，主要是厚吐司、蛋黃、牛奶，亦可以切片的法國棍式麵包切片替代厚吐司。有些做法甚至會在法式吐司上加蜂蜜、鮮奶油、水果如甜版鬆餅，但甜度是可以自由調整。
製作方式
1.將蛋黃和牛奶攪拌倒入可容納吐司大小的保鮮盒，再把吐司浸泡在蛋液中使其吸收，放入冰箱冷藏至吐司吸滿蛋液為止。若使用法式麵包方式亦同。
2.待吐司吸滿蛋液後取出，如果用不沾鍋不一定要放食用油，以小火慢煎翻面，初學者可用長籤扎下吐司看蛋液是否變熟，在微焦時立即取出，單吃或搭培根、沙拉做成早午餐皆宜。
圖片來源/pinterest
