迎接新的一年到來,法國每年的傳統習俗都會吃國王派來慶祝,外層是傳統的法式千層酥皮,內層是杏仁奶油餡,內餡中還會放置一個小瓷偶,相傳只要吃到這個小瓷偶的人,就是當日幸運的國王!這次特別精選10家非常具有特色的國王派店家,不用出國也能感受到濃濃過節氣息,錯過可再等一年喔!

 

國王派的典故

國王派又稱為「國王餅」,是法國人每年在1月6日「主顯節」(又名「三王節」)都會相聚一起吃的節慶圓形狀甜點,層疊脆口的香酥派皮加上杏仁奶油內餡烤制而成。在吃國王派時,還會玩一個小遊戲,由當天派對年紀最小的人躲在桌子底下,指定每個人拿取的先後順序,只要吃到藏有小瓷偶的那塊,就是當天幸運的國王,可以戴上象徵幸運的金色皇冠,迎來一整年的好運,還可以現場指定一個人當王后,完成一個任務。

 

圖片來源:苗林行 Miaolin Foods@FACEBOOK

 

君悅酒店

台北君悅今年的國王派推出兩種口味,一種是傳統奶油餡的國王派,另一種則是用法國進口頂級的栗子做成栗子餡,口感綿密又增加了果仁風味,並放入法國進口的小瓷偶,給吃到的國王或皇后一整年的好運。兩款國王派皆為7吋,約3~4人份,需要提前三天訂購,僅限自取。

 

電話:02-2720-1200

地址:台北市松壽路2號

 

圖片來源:君悅酒店

 

 

Le Ruban Pâtisserie

法朋烘焙甜點坊

自2012年創立的Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊,今年特別推出全新升級的義大利產地特選原味國王派,選用義大利西西里島杏仁,豐富微微奶油風味以及些許甜味,香氣濃郁鮮明,搭配烤的酥酥脆脆的派皮,國王派特有的香氣與風味在嘴裡散開。還有獨創口味「柚子白玉國王派」選用柚子輕甜酸的特性做成今年國王派的獨特風味,不含苦及雜味的自然香氣再添加白玉麻糬在底層,讓國王派增加了與以往不同的口感搭配烤的酥酥脆脆的派皮,又脆又有嚼勁,清甜不膩。

 

電話:02-8978-8332

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號

 

圖片來源:Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊@FACEBOOK

 

味覺的感動

一年一度登場的國王派,秉持「醫食同源」的理念,呈現給大家美味又健康的國王派,使用法國伊斯尼奶油、酒釀杏仁餅皮以及特製杏仁卡士達內餡,256層豐富酥脆千層,國王派獨特的外型是純手工的雕刻紋路,無使用任何化學添加物,並且耗時費工需要四天的時間來完成。店家貼心提醒,記得要慢慢吃,才能品嚐到杏仁餡裡面萊姆酒的天然香氣,囫圇下嚥很可惜。

 

電話:02 2351 0909

地址:台北市中正區忠孝東路二段30號

 

圖片來源:味覺的感動 Émotions De out –味覺の感動 麵包坊@FACEBOOK

 

Wunique Pâtisserie

法式甜點

台北法式甜點指標店「Wunique Pâtisserie」主廚吳宗剛,今年首度攜手與屢創排隊熱潮的「野上麵包坊」重量級麵包師傅野上智寬合作,推出「焙茶花生國王派」,融入日本焙茶與台灣花生醬,不同產地的食材各有風味,千層派皮選用日本大陽製粉麥嵐綺法國粉及法國蒙太古AOP發酵奶油製作,如同榛果香氣般的優質奶油,風味豐富而濃郁,讓派皮有著濃濃麥香與奶香的酥脆口感。

 

電話:02-2737-1707

地址:台北市大安區安和路二段184巷6號

 

圖片來源:Wunique Pâtisserie 法式甜點

圖片來源:野上麵包坊Nogami Boulangerie@FACEBOOK

 

MyCroissant by Guillaume

吉可頌丹麥專賣店

由法籍行政主廚Lalos Bakery Taipei打造的全新烘焙專賣店,除了每天新鮮出爐的可頌超受歡迎,每年到了12月讓粉絲們期待的就是國王派了,去年可是創下售出上千個超狂紀錄!今年除了經典傳統杏仁奶油餡口味外,還有經典升級的肉桂後味綿延、馬告巧克震撼味覺、蜜柚清香初戀滋味,更攜手和台中甜點名店「Citrus Pâtisserie Boulangerie 蜜柑」主廚王懷毅合作,推出獨家「真花心國王派」,台灣花生醬的奔放甜香,搭配法式榛果醬的內斂果香。

 

電話:02-2325-0324

地址:台北市大安區安和路二段35巷5號

圖片來源:mycroissanttaipei@IG

 

Boulangerie Le Gout

2020年以「九宮格古昔麵包禮盒」造成搶購風潮的「Boulangerie Le Gout」主廚韓効融近期攜手「稻町森法式甜點舖」主廚范雯(PIA)合作,以法式手法,帶入屬於台灣的記憶與童年趣味的食材,創作出令人感到驚艷與溫暖的美味國王派。以傳統法式手法派皮結合台灣味十足的冬瓜糖白玉內餡,派皮蓬鬆酥脆帶有空氣感,內餡淡淡茉莉香,酥脆清爽的派皮咬下又嘗到QQ的冬瓜糖白玉,美味又極富味覺趣味。

 

 

Boulangerie Le Gout

電話:02-2658-7316

地址:台北市內湖區瑞光路188巷58號1樓

 

圖片來源:Boulangerie Le Gout@FACEBOOK

 

稻町森法式甜點舖

被譽為板橋五大必吃甜點之一的稻町森法式甜點舖,今年特別和精研法式麵包10周年的超強品牌Le Goût主廚韓効融共同聯手,派皮選用法國布瑟 T55 法國小麥粉及法國蒙太古 AOP 發酵奶油,以反摺手法呈現,保證酥香化口,拉長烘烤時間,帶出奶油濃厚飽滿的滋味。以花香最飽滿的茉莉花四季春作為內餡主軸,這樣帶有溫柔的滋味,與帶有黑糖香氣的冬瓜茶風味搭起來甚好!台台雙廚聯手,復刻我們記憶深處最柔軟的那一塊。

 

稻町森法式甜點舖

電話:02-2958-88206

地址:新北市板橋區貴興路86號

 

圖片來源:Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖

 

Nogami Boulangerie

野上麵包坊

位在桃園蘆竹靜巷內的超人氣美味麵包坊,是傳說中的「秒殺」名店!由日籍廚師野上師父二十多年洗練功夫的集成,主打採用高級材料是各式日本昭和的麵粉,店內的麵包都是用日本麵粉製成。店內販售的國王派,外層是傳統的法式千層酥皮,內層是杏仁奶油餡,內餡中還會放置一個小人偶,每顆還會附贈皇冠一個。也有販售今年和「Wunique Pâtisserie」攜手合作的「焙茶花生國王派」,焙茶溫潤的香氣與花生醬的濃郁感,口感平衡,清爽不甜膩。

 

電話:03-312-0433

地址:桃園市蘆竹區南平街58號

 

圖片來源:nogami_boulangerie@IG

 

無框架甜點

位於台中勤美綠園道附近的無框架甜點,以藍鯨為主題,是由世界甜點冠軍陳立喆開立的甜點專賣店,純白色的空間相當舒適。店內推出的國王派,縝密的線條柔順的盤繞在蛋糕表面上,搭配上烘烤得宜的閃亮金黃色,為了讓風味更純正、使用法國萊思克AOP發酵奶油、義大利西西里島頂級杏仁粉與法國葛宏德海鹽…等等高端食材,一口咬下滿滿的杏仁風味與奶油香氣翻攪在一起,而酥脆的派皮在齒縫中穿梭,真的太幸福了!

 

電話:04-2302-6865

地址:台中市西區中興街183號

 

圖片來源:lz_dessart@IG

 

Citrus Pâtisserie Boulangerie

蜜柑。法式甜點。麵包

「香橙國王派」,使用了台灣在地柳橙低溫烘烤製成的果乾,酸度適中還吃的到原始水果的口感,搭配柳橙杏仁餡不甜不膩。外面派皮一樣是使用法國aop發酵奶油,反折式的作法讓派皮更爲輕盈酥鬆。今年還特別攜手「MyCroissant by Guillaume 吉可頌」合作,推出全新限定口味:「島砂糖花生榛果檸檬」,派皮是吉可頌的配方,內餡則由蜜柑調配,食材選擇了歐貝拉巧克力、歐貝拉榛果醬、糖漬檸檬皮條、苗林行的島砂糖花生醬、蒙太古奶油以及布瑟法國麵粉。

 

電話:04-2301-2766

地址:台中市西區模範街31巷16號

 

圖片來源:蜜柑。法式甜點。麵包。Citrus Pâtisserie Boulangerie@FACEBOOK

 

色香味俱全的國王派,非常適合和家人、朋友相聚時一起享用,特別要注意的是,派內通常會藏有小瓷偶,食用的時候要特別注意喔!

 

0

發表留言