【凱鈞有食力-食療】地中海飲食抗疫養生，番茄紅蘿蔔洋蔥搭配橄欖油吃出免疫力

季節交替之際是病毒易於好發的時刻，面對疫情最佳的防疫方式就是做好健康自主管理，實行健康飲食選對食材攝取均衡營養、加強身體免疫力，即是健康管理最重要的一環。

地中海飲食是目前醫學公認最健康的飲食方式之一，是源自於地中海沿岸地區的傳統飲食方式，以大量的橄欖油、天然穀物、水果蔬菜與適量的魚類、肉類、乳製品和紅酒為飲食特色。

地中海飲食健康食譜分享

青醬番茄莎莎脆餅
O&CO.義大利羅勒橄欖油 45ml、O&CO.義大利摩地納葡萄香醋系列 10ml、O&CO.米其林麵&沙拉香料海鹽 適量、O&CO.熱內亞青醬(或青醬系列) 1茶匙、洋蔥 10g、大蒜 1瓣、牛番茄 2顆、脆餅或麵包片 15片

1, 將牛番茄去籽切成小丁
2, 把牛番茄、洋蔥碎、大蒜、沙拉鹽拌勻
3, 加入香醋、羅勒橄欖油和熱內亞青醬
4, 可搭配脆餅或麵包片一起享用

番茄洋蔥燒雞
O&CO.210°熱炒專用橄欖油 適量、O&CO. 莊園橄欖油─草本風味 40ml、O&CO. 綜合香草海鹽(肉類料理) 2茶匙、O&CO. 義大利番茄洋蔥醬 1/2罐、高湯 200c.c.、青蒜 50g、去骨雞腿 1隻

1. 將去骨雞腿均勻抹上橄欖油與肉類香料鹽調味
2. 雞腿皮面朝下放入平底鍋內以小火煎脆
3. 翻面持續以中小火煎到雞腿約8分熟
4. 加入番茄洋蔥醬與高湯
5.大火收汁, 起鍋鋪上蒜絲淋上草本橄欖油即可

巴斯克蕃茄紅椒燉豬頰
O&CO.210°熱炒專用橄欖油 50g、O&CO.巴斯克紅椒蕃茄蔬食醬 1/2罐、O&CO.綜合香料束 1束、O&CO.綜合香草海鹽(肉類) 2茶匙、豬頰 600g、洋蔥 100g、紅蘿蔔 100g、西洋芹 30g、蒜頭 4顆、紅酒 100c.c、水 200c.c

1. 將所有蔬菜切塊，豬頰洗淨擦乾備用
2. 取一燉鍋，豬頰先以綜合香草海鹽調味，熱鍋後放入，以中大火將表面煎至焦黃取出
3. 依序加入洋蔥 / 蒜頭 / 紅蘿蔔 / 西洋芹炒香後，放入豬頰再倒入紅酒
4. 待紅酒燒乾後加入清水、巴斯克紅椒醬及香料束以小火微滾的狀態或以烤箱150度烹調1小時
5. 完成後先將豬頰取出，剩餘的湯料將蒜頭及香料束拿起後，以調理機打成醬汁，食用時可將豬頰切塊放入醬料中復熱，上桌前淋上本季早摘初採橄欖油增添風味即可

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圖片來源/O&CO