【凱鈞有食力-美食】新春期間擁抱各國精緻美食,年菜席到下午茶一路吃吃不後悔

年節出去走走,放鬆心情。各百貨公司飯店也推出眾多美味組合,和親人或三五好友吃吃喝喝,享受難得的悠閒時光。

 

台北W飯店紫艷酒吧攜手Wedgwood
2020年首季下午茶「FLOWERY YEN 花艷」

主廚由中西文化相融的港式茶樓視角出發,設計五款特色港式糕點及三款蒸點,搭配六款香港風調飲,並使用Wedgwood受東方文化啟發的餐瓷系列:Wonderlust漫遊美境以及Paeonia Blush牡丹,讓紫艷午茶結合東方花團錦簇的盛景,完美呈現在大家面前!

全新下午茶首部曲「FLOWERY YEN 花艷」即日起亮麗登場,以Wedgwood的「Wonderlust漫遊美境」餐瓷大膽鮮豔的東方色彩及精緻的圖騰,和「Paeonia Blush牡丹」系列獨樹一格的個人午茶組為引子,結合港式茶樓的概念,為賓客帶來五款風格摩登的的港式糕點以及三款創意蒸點,同時提供六款港味十足的特調,包括鴛鴦奶茶、鹹寧七、可可茶樓等經典飲品的變化版調酒,創造視覺與味覺上的東方風情!

金沙芝麻蛋撻
港式午茶中的人氣品項蛋撻,這次加入主廚的小巧思-將香氣豐富的黑芝麻鑲入餡,同時灌入濃郁巧克力奶油,打造厚實奶酥口感∘而外觀金黃的蛋撻,放在象徵向亞洲傳統園藝致敬的「漫遊美境」系列的瑰麗紅寶或東方珍寶瓷盤上,古往今來的意境十足,畫面太美令人捨不得入口!

玫瑰鴛鴦凍
主廚選用香氣馥郁的陳年普洱茶加入玫瑰製作Q彈茶凍,並加入西谷米增添口感,最後以香甜椰奶重現港式西米露的懷舊風味,陳列在同為「漫遊美境」系列的瑰麗紅寶或東方珍寶瓷盤上,更在色澤交互輝映,讓餐點顯得晶瑩透亮、小巧討喜。

桂花棗泥糕
去香港絕不能錯過的經典糕點,使用擁有優雅迷人香氣的桂花釀為基底,歷經多時的熬煮成型後包入棗泥,一口咬下棗香與桂花香交織入口,不管佐茶或者是調飲,都是絕響!

椰蓉奶酥餅
若說到港式甜點中不可或缺的款式,奶酥餅絕對可以排行前三名∘主廚選擇歷史悠遠的椰蓉做內餡,帶著南方口味內軟外酥的特色,最適合搭佐一杯熱茶,平緩舌尖上的甜蜜口感∘

原汁杏仁蛋糕捲
主廚再度發揮創意,將傳統杏仁奶凍包入虎皮蛋糕製成的蛋糕捲,濃濃杏仁香結合鮮奶油的豐富口感,中西合璧,將當代食尚元素的完美結合!

黑松露龍蝦金筍餃
飲茶文化自然少不了蒸籠與港點,主廚特選新鮮花枝與白蝦,加入西式黑松露醬打造香氣濃郁的餡料,再使用肉質鮮甜的活龍蝦與口感清爽的蘆筍,以水晶外皮相裹,咬下之際「Q彈」、「韌」、「脆」三種口感一次擁有!建議搭佐鎮江大紅浙醋使用,風味更佳!

翡翠魚子賽螃蟹
長相討喜的蟹餃,使用台灣當地五花肉、宜蘭三星蔥以及鮮甜蟹肉為餡,主廚特別選用菠菜汁製成翠綠晶瑩的外皮,放置在用色大膽時髦的「漫遊美境」系列另外兩色:藍塔物語以及山茶花之戀瓷盤中更顯貴氣,展現道地港式風華!

牛肝菌菩提素菜包
使用歐陸風味的牛肝菌,結合健康飲食新趨勢加入木耳絲、北菇、青江菜等製成素包,並使用斑蘭葉汁打造綠意清新的外皮,爽脆的口感與菌菇的香氣,是偏愛鹹點者的最佳午茶選擇。

 

TWININGS聯手Osteria by Angie
打造義遊味境茶饗

唐寧茶在2020首季,與義大利政府認證的Osteria by Angie(安琪餐飲)合作,特別將唐寧鉑金系列茶飲入菜,帶著韻味濃厚的茶香融合道地義大利料理,帶來全新感受,不只帶給消費者味覺上的滿足,也一飽眼福,如同身歷其境在歐洲遊歷一般,每一道菜都如同一件藝術作品般令人驚艷。

  

本次合作由Osteria by Angie來自義大利的行政主廚Erik Trozza,以Allan Deas的創作概念延伸,為唐寧茶研發設計專屬菜單,將唐寧鉑金系列茶品完美融合義式餐點,前菜嫩煎鴨胸佐鴨肝幕絲,搭配「胭脂莓果茶」製成的莓果凍,玫瑰果、非洲芙蓉、藍莓、覆盆莓和黑醋栗交織而成的酸甜果香,完美結合鴨胸鮮美細緻的油脂;以「琥珀焦糖博士茶」茶湯融合高湯燉煮而成的煙燻乳酪燉飯,淡淡焦糖香氣的獨特茶香,襯托野生紅蝦鮮味,及保留米心口感越嚼越香的飯粒。

主菜紐西蘭美利奴羔羊排,搭配以「薄荷圓舞曲茶」特製薄荷醬佐馬鈴薯沫,更是必嘗美味,胡椒薄荷拼配綠薄荷多層次的清新襯托羊排鮮嫩多汁且毫無腥羶的美味。

最後,洋甘菊風味提拉米蘇,以「晨光草原甘菊花茶」製成,充滿來自克羅埃西亞的洋甘菊清香,味道濃郁而不甜膩,點亮唐寧茶與安琪餐飲「義遊味境」的饗宴。

 

ATT 4 Recharge
新春年菜食美味

ATT 4 Recharge攜手館內美食店家「義沐Eat MU、老椰兄、樂天皇朝、新這一鍋、名人坊及涓豆腐」,推出多款年菜組合及優惠,除了傳統中式年菜外,更有義式、泰式、港式、韓式等多國年菜新選擇。

香港米其林星級餐廳「名人坊」推出香港家家戶戶必備年節菜色「名人坊富貴盆菜」,呈現道地港式傳統年節飲食文化,提供饕客們年菜新選擇。

以八色小籠包聞名的「樂天皇朝」也在新年期間推出「2020金鼠招財迎新春」套餐,祭出開運年菜套餐88折起優惠,給想嚐鮮的消費者們更多樣化的異國風味年菜新選擇。

 

 

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圖片來源/各品牌協力