【凱鈞有食力-食療】別小看飲食,吃對了就能打穩健康基礎

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現代人習慣吃維他命,認為能加快營養補充。其實真正的應是從食物中攝取才最天然,即使食材亦可入藥,在古代中醫眼中以食為補的藥膳,只要遵循天時體質食用,一樣能令身體健康。

 

自古以來,食療是以日常飲食作滋補強身,進而達到治療功效,即所謂「醫食同源」,但要做到醫食同源需要專業中醫師、營養師提供專業意見,依照現有的身體狀況,搭配出適合的飲食,才能令身體獲益,去除現代人在飲食、作息不正常下所產生的毛病。

想了解食療可先從網站或中醫書籍中查詢,像是《黃帝內經》提到「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣」,李時珍的《本草綱目》更提出多種食療藥膳方,喜愛作菜者可參考烹食。

 

基本膳食也是最好補品

各種食材幾乎都能做為食療材料,但也要講求搭配、製作等方式,像以米麥等為原料,加入一定的補益食物煮成的半流質食品的粥類就是最常見的補品,胃腸不適或是長時間臥床發燒,久久無法進食,不管是富貧都相信粥的滋補效果。

湯羹類是以肉、蛋、奶、海味等原料為主,加入一定的藥物煎煮而成。此類亦有分為濃稠與清湯,現今流傳的廣東煲湯多為清徹湯汁,即使加入排骨、雞肉、花膠、鮑翅等,也會將湯面浮起物撈淨,飲用最清徹滋補的湯品。當然其中也會加入眾多蔬菜增加維生素營養。

茶酒或五辛多偏調料,是將其加入食材烹煮中,但有些體質不一定適用,因此食用時需先請教專家是否可食用,或以不同食材替代,達到同樣有益的功效。

 

 

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圖片來源/pinterest

 

 

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