【凱鈞小百科-5個吃芋頭的好處】

鬆軟綿密的芋頭，香氣濃郁，口感軟糯，或鹹的或甜都讓人垂涎欲滴，許多人因而回味再三，默默被征服成了芋頭控

芋頭屬於根莖類的地下塊莖，可取代米飯食用；富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素Ａ、Ｂ群、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、皂角甙等營養素，具有助消化、促進腸道蠕動、降血壓、提升免疫力等作用。不僅如此，因營養價值多元，對於健康好處多多，我們就一起來看看「5個吃芋頭的好處」吧！

❶肌膚緊實有彈性
因富含膠原蛋白，其黏滑性可防治皮膚皺紋產生，保持肌膚水分，增強皮膚彈性緊緻，發揮延緩衰老的作用

❷酸鹼平衡胃強健
芋頭屬鹼性食物，能中和酸性物質(包含所有肉類、白飯麵包等)，促進酸鹼平衡，有助防治胃酸，減少痛楚

❸豐富膳纖助順暢
當中含有大量膳食纖維，約為米飯的四倍，與很多蔬菜的纖維含量相當，屬澱粉類蔬菜，亦屬雜糧。可預防便秘、促進膽固醇的分解、增加飽腹感，減少熱量的攝入、延緩血糖上升

❹補鈣顧腎調中氣
其富含鈣質，能夠補鈣，預防骨質疏鬆。還含有鎂，可以促進人體對鈣質的吸收，起到強健骨骼的作用。而當中的黏液皂素和多種微量元素，有助調補中氣。對於緩解慢性腎炎也有幫助

❺鞏固齒本防蛀牙
芋頭有豐富的蛋白質、鈣、胡蘿蔔素、維他命C等多種成分，並和特別礦物質「氟」，能清潔牙齒、防止蛀牙、保護牙齒的功效，尤其是換牙期的小朋友平時多吃點，會讓長出的牙齒更牢固

如何挑選
挑選外觀呈現漂亮的圓形或蛋形，尤其是表皮上帶有泥土者，通常比較新鮮；外表沒有凹洞的芋頭，品質較佳

如何處理
烹飪芋頭時會覺得手有刺痛、發癢的過敏現象，這是因為芋頭含有皂甙的成分，這種成分可以溶於水。建議戴手套削芋頭，也可先不要用水洗，以防止皂甙溶於水，更容易沾到手上引起過敏。先削芋頭皮，然後再清洗，手上如果沾了少量皂甙，用水清洗即可。如果削芋頭皮時出現了過敏現象，可以用稀釋醋水泡手，能緩解困擾

芋頭小百科
芋頭含有草酸鈣，接觸到皮膚會有發癢的現象，生食則會對嘴唇、舌、皮膚造成傷害，但只要將芋頭煮熟，就可以安心食用

有過敏體質的人，包括異位性皮膚炎、蕁麻疹、鼻過敏、氣喘等不宜多吃，才不會讓症狀更嚴重

芋頭是根莖類蔬菜，鉀含量很高，限鉀的腎臟病患不宜多吃

糖友可少量食用，芋頭的主要成分為澱粉，煮熟之後的芋頭含糖指數升高，建議需定時定量，同時主食要相應減少，以免攝入過多糖份與卡路里