【凱鈞小百科】5個菾菜的好處

俗稱加茉菜的「菾菜」有吃過嗎？這個與菠菜同屬藜科的食用作物，同時也是甜菜根的變種葉菜，原產於地中海沿岸一帶。菾菜天生防禦力與生存力旺盛，早在希臘紀元前3-4世紀就有相關記載。又因其維生素A每100克含量高達6100Im，在眾多蔬菜中名列前茅，而被譽為世界上最健康的蔬菜

在西方料理中，常將嫩葉做成清爽開胃的沙拉；平時與蒜仁或薑絲清炒亦十分美味；而其厚實的葉柄，更是製作精力湯的優選。秋日正逢產期，以下就繼續來探索「5個菾菜的好處」吧！

❶補鐵養血氣色佳
其含鐵元素，能穩定紅血球結構，為人體造血的重要物質，並可改善貧血和疲倦的狀況

❷骨骼強壯鈣勇健
豐富的鈣質，可有助於維持骨骼與牙齒正常發育及健康，並能減緩骨質流失，降低骨折發生率

❸循環代謝增元氣
含有維生素B1、B2，有助於促進身體能量代謝正常化；並可使皮膚、心臟及神經等系統機能穩定運行；亦可增進食慾保持元氣

❹Ｃ引美麗沒負擔
當中含有抗氧化物質維生素C，可保護細胞免受自由基影響，且養顏又美容；並有助於降低三酸甘油脂、低密度脂蛋白，用以減少心血管損害之風險

❺維護視力緩衰老
其維生素A含量豐富，對於視力保健至關重要，可降低夜盲症的發生機率，並有助於減緩因老化引起的視力衰退，同時遠離面臨晚期黃斑部病變之機率

#菾菜小廚房
🥗日式涼拌菾菜
菾菜2把、日本柴魚醬油2大匙、海苔粉1大匙

洗淨去根部後切段備用，水沸騰後將菾菜入鍋汆燙3分鐘，撈起瀝乾後放入冰水冰鎮。再將菾菜和柴魚醬油攪拌均勻後灑上海苔粉即可

🥗清炒菾菜
菾菜250克、蒜末些許、薑絲些許、鹽1小匙、油1大匙

菾菜洗淨後切段備用，油熱鍋後倒入蒜末、薑絲爆香，加入菾菜翻炒，最後灑上少許鹽調味即可

#菾菜停看聽
⚠️依照中醫觀點，菾菜性甘味涼，若遇風寒、腹瀉或腸胃耗弱者，應酌量食用

#延伸閱讀
5個吃甜菜根的理由 https://reurl.cc/ye7rja

#凱鈞話重點
#5個菾菜的好處