現代人受作息、壓力、飲食、氣候、污染等影響,容易引起臟腑發炎、精神不濟、氣色晦暗、肌膚粗糙、長時便秘、口氣不佳等老化徵兆。若無妥善調理,不只是青春流逝,更可能引起嚴重疾患風險,若想重拾健康狀態,唯有細心補充優質養分與調理,才有扭轉頹勢的可能

在食養的領域中,即是透過天然食材,藉以攝取均衡營養元素,為臟腑提供必要能量,重新啟動機體的正常運作而獲得健康。像是存在於天然食材中的多醣體,即被公認為人體的清道夫

「多醣體」是由許多單醣所聚合而成的物質,其獨特的構形,可被身體防禦系統接受,因而能夠促進保護力。在日常食材中,從動物肝醣、穀類澱粉、植物纖維等,皆可見其蹤跡

而當中最受矚目的保健作用即為「增強免疫力」,多醣體可支持免疫系統正常運作。當人體免疫力提升,對於外界的抵抗力及體內的壞細胞抑制力皆會增強,便可降低疾病發生率。經攝取後,多醣體會與巨噬細胞表面的受體結合,進而活化巨噬細胞的作用,啟動第一層的免疫系統;同時會將多醣體再傳遞到不同的免疫系統,如淋巴節、骨髓、胸腺等,並在過程中活化體內沉睡的免疫細胞,使免疫系統呈現備戰狀態,人體的防禦能力也就順勢攀升

此外,多醣體對於養顏美容亦有貢獻,據中醫師彭溫雅表示,人體外在的皮膚潤澤,是反映出體內氣血津益的充足,與臟腑功能之平衡。因此,皮膚保養的真正關鍵在於內外兼治。而多醣體成分,可輔助肌膚發揮良好的保濕作用,能夠保有穩定吸水與鎖水能力,並達深層滋養,經內調並可達外養助益。以下彙整「五大必吃多醣體」,健康、養身又美味,我們就一起來認識吧!

❶納豆
是由黃豆和枯草桿菌經發酵,所形成氣味濃烈且具黏性的健康食物。其中以豐富的維生素K2、納豆激酶等營養元素最受關注,納豆激酶是納豆中純化萃取出的絲胺酸蛋白酶,具促進新陳代謝、調節生理機能和增加循環力的作用。且當中亦含有豐富的黏多醣體,能修復與保護人體黏膜,還可養顏美容,更能促進新陳代謝與活化腦細胞

❷燕麥
於燕麥胚乳中最主要的重點營養成分,即為β-葡聚醣,這是一種由D-葡萄糖單糖體聚合而成的多醣體,屬可溶性膳食纖維,經加熱後會釋出黏稠的膠狀物質,當中的膳食纖維經吸水膨脹後讓體積增加,能帶來胃部的飽腹感,並延緩胃部排空時間。此外,β-葡聚醣亦為益生元,可提供大腸中的益生菌養分,如乳酸菌、腸球菌、雙歧桿菌等,能使有害菌不易滋生,以改善消化道菌叢分布。同時,還能發揮降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白含量,以達優異的保健作用

❸雪耳
為白色木耳菇蕈,當中富含銀耳多醣體,被視為「腸道益菌生」,可有助益生菌生長,並抑制壞菌增生。且其高膳食纖維的特性,亦發揮了雙向調節腸道之功能,以促進腸道蠕動、緩解便秘,並有助改善腹瀉情況。此外,雪耳多醣體也可降低腸道對於食物脂肪、糖分的吸收,可降低血液中的膽固醇並穩定血糖。而其中尤為顯著的補水保濕特性,在於肌膚保養效能上,是其他多醣體不能相比的。再透過中醫觀點,雪耳有利滋陰潤肺,而肺主皮毛,與膚況息息相關,所以經常攝取,不僅養身,更能養膚

❹川七
其屬洛葵科植物,葉片猶如深綠色的愛心,以食用葉子為主,與薑絲、枸杞和麻油拌炒,就是廣受歡迎的家常料理。當中富含維生素A,能夠保護視力與提高免疫功能,也有助抑制癌細胞生成;以及B、C、D、E 維生素、鈣與鐵,則有保持肌膚彈性、促進骨骼發育等作用。而經過烹煮後,會釋放黏稠物質,即為水溶性纖維,主要是由黏膠質、β-葡聚及黏多醣結構所組成,能夠保護胃壁、潤腸通便的作用,且對於降低血糖、膽固醇也有所貢獻。經烹煮後軟滑細膩的口感,滋味鮮美、容易消化且老少咸宜

❺海藻
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,具防止皮膚乾燥作用,使皮膚富有光澤,油性皮膚則能改善油脂過度分泌。其所含維生素豐富,可維護上皮組織健康生長,減少色素斑點之生成。而所含的岩藻多醣是海藻獨特的黏液物質,是陸生蔬菜所沒有的,其具有肝素的活性,有阻止動物紅細胞凝集反應的作用,可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。褐藻澱粉硫酸酯則能顯著降低血脂,並且有提升高密度脂蛋白的作用。藻酸雙酯鈉亦有抗凝、抗血小板的作用,並可防止微血栓形成。其脂肪酸比例為1~5%,且大多為不飽和脂肪酸,如Omega-3脂肪酸的EPA,即具良好的抗發炎作用,也可降低血壓及血液中的膽固醇,並提高大腦智力及增強免疫力,使人體提升並維持健康狀態

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