夏至前後,高溫連連,每日都宛如生活在烤爐當中,火氣跟著越來越大,整個人都快融化了!因暑氣容易消耗人體水分,導致口乾、舌燥、昏眩等情況一一出現。特別是本身散熱調節能力不佳者,頭昏眼花、意興闌珊、食慾不振等情況,就會格外明顯!
而居家防疫也讓部分人出現了作息紊亂的現象,長期熬夜促使肝火旺盛。而平時飲食偏好重口味者,則是會讓胃火上升,造成消化系統負擔。若日常忽略養護,五臟六腑就會接連受到損耗,自然精神與活力都會大大減退,進而降低生活品質。以下分享「五味夏日滅火大隊」,在艷夏適量補充能有助消除暑氣,這樣才能繼續帶著飽滿元氣安然度過酷暑考驗唷!
❶仙草
是常見的漢方青草,其熱量低,具解熱降火、穩定血糖的幫助;當中的多醣膠質,是一種膳食纖維,使仙草莖葉具有黏性,而當中膠質類似玻尿酸成分,也能有助養顏美容。日常主要以仙草汁、仙草凍方式食用,將仙草乾加水熬煮,熬出黑色的仙草原汁後,再加入鹼粉即會凝結成仙草凍,食用時建議以低糖或無糖為宜。由於其屬性寒涼,容易腹瀉或虛寒體質者,建議少吃為宜;且即使吃燒仙草,仙草寒涼的本質仍不會改變
❷綠豆
據《本草綱目》中記載,綠豆味甘、性寒,無毒,入心胃兩經,具清熱消暑,利尿消腫,潤喉止渴及明目降壓等助益。當中富含膳食纖維,可輔助降低血脂,減少對血管壁的壓力,並輔助降壓及降低心血管問題之相關併發風險。可加入蓮葉、菊花,有助於降壓降脂;而和黑木耳搭配,則具清熱涼血、潤肺生津、益氣除煩等保健幫助。當中含鉀元素,適合腎功能正常、血壓稍高者食用,而體質虛寒、頻尿或慢性腹瀉者則不宜多吃
❸山竹
屬性寒涼,具降燥驅火、清涼解毒、利咽潤喉、清除肺熱等作用。夏天長痘、生瘡,或熱咳喉嚨痛者,皆可適量補充。其富含「氧雜蒽酮」,此物質具有良好的抗氧化作用。此外,果肉含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘及對腸道具有保健作用。山竹GI值為60,屬高GI水果,含糖量高,加上脂類成分較多,對於糖友和肥胖者來說,應少食為宜,以避免增加身體負擔。其果殼中富含天然紅色素,沾到衣服便容易染色且不易清洗,食用時務必當心以免沾染
❹西瓜
當中鉀元素含量高,具利尿、清熱、解毒、除煩、降躁等作用。約有92%都是水分,且脂肪量極少。攝取高水分含量的水果,可幫助身體補水,並且增加飽足感。而當中的維生素A能有助於修復皮膚細胞,以降低乾燥、脫屑等困擾。維生素C則可幫助身體製造膠原蛋白,使皮膚更為白皙有彈性,頭髮也能更為健康強韌。而因鉀離子較高,建議腎功能不佳或是需要限制鉀攝取量者,應留意攝取份量。每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克,GI值為72,是高升醣指數的水果,不適合糖友食用,且西瓜水分高,若吃太多西瓜,會攝入過多的水,不能及時將多餘的水排出,致使水分在體內超量儲存,血容量增多,不但易引發水腫,還可能誘發急性心力衰竭等症狀。因此特殊體況者,務必慎食
❺愛玉
其屬性偏涼,可助降低胃火、消暑解熱、生津止渴,適合夏天食用,能有利緩解暑熱。愛玉子中之脂肪酸P總量每百公克佔10.3%,其中以次亞麻油酸佔約76%。此項是人體無法自行製造,必須從食物中攝取的營養物質。包括了對人體有益的十八種水解氨基酸,其具多元幫助。當中主要成分是水、膠脂酶、鉀、鈣、維生素、活性酵素和膳食纖維等。尤以鉀離子含量較高,能排除體內多餘的鈉,以幫助緩解水腫現象。洗愛玉的方式很簡單,以總重20克為例,將愛玉子用棉布袋裝起來,倒入礦泉水1000cc,棉布袋放在掌心來回搓揉10分鐘。愛玉子便會漸漸洗出黃澄色的黏稠膠質。洗後再將愛玉水冷藏靜置半小時至凝固即可。在保存上,天然愛玉若放在室溫下放超過2小時就會開始化水,而越來越小塊,製作後應以冷藏保存,並趁新鮮完食
❶古早仙草蜜
🥗備料指南
仙草乾300克、海藻膠10克、赤藻糖醇50 克
🥗美味廚房
▶️取一大盆,加入水覆蓋仙草乾,浸泡並沉澱泥沙後,取出沖徹底洗去除髒污
▶️鍋中倒入水6000ml,再放入仙草乾,開大火煮滾,續轉小火煮約3小時即可關火,取2支濾網,1支套入棉袋,另1支疊於上方,將仙草汁反覆過濾,仔細去除枝葉、雜質
▶️將過濾後的仙草汁隔水冷卻,等待降溫。若要製成仙草凍,則另取海藻膠加120cc冷水溶解後,沖入仙草汁中攪拌均勻,冷卻後分裝於容器裡,冰入冷藏約2小時即可完成
❷山竹優格杯
🥗備料指南
山竹2-3顆、無糖優格4大匙
🥗美味廚房
▶️山竹摘掉葉子之後,頂部的果肉就會暴露出來,此時,拿著小刀沿著果肉之間的縫隙輕輕切開,這樣就很容易將整個山竹的果皮摘下
▶️取4大匙無糖優格,加入新鮮山竹果肉成杯,即可享用
❸綠豆薏仁湯
🥗備料指南
綠豆300公克、薏仁120公克、椰糖50 克
🥗美味廚房
▶️首先將綠豆、薏仁洗淨,分別泡冷水約3小時
▶️湯鍋加入薏仁及1800cc的水,以中火煮約30分鐘,再加入綠豆續煮約30分鐘,關火燜煮約15分鐘
▶️待薏仁與綠豆完全軟爛後,加入1-2匙椰糖均勻調味即可
❹檸檬愛玉冰
🥗備料指南
野生愛玉子35g、檸檬3顆、蜂蜜適量
🥗美味廚房
▶️盛裝1000㏄飲用冰水,加入新鮮檸檬汁及適量蜂蜜
▶️將定型後的愛玉切成小塊,放入檸檬蜂蜜水中,再加點碎冰裝杯即完成
❺西瓜氣泡飲
🥗備料指南
西瓜一顆、無糖氣泡水一瓶、新鮮薄荷葉數片
🥗美味廚房
▶️將西瓜切成小方塊後放入冰箱冷凍
▶️取出結成凍的西瓜冰塊裝杯,再加入氣泡水及薄荷葉,稍作攪拌即完成
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